Luna食 | 溜肥肠
0. 前言
做饭和开车，是我一直想要攻克的两个难关，因为它们是在社会中生存必备的技能。今天聊的是做饭。
我喜欢吃好吃的东西，但只负责【吃】，不知道怎么【做】。
学做饭这件事，虽然提上议程很多次，但我一直没有真正下决心去学。
很大程度是因为两点：
- 做饭太花时间了；
- 做饭很难的样子；
再加上处女座老公爱挑刺的习惯，每次做饭都没人表扬，得到的是一堆【改进意见】（😢）。
所以，我内心对于做饭是抗拒+抵触的，而且还自暴自弃地认为，我就是厨渣，跟做饭八字不合。
所有的改变都需要一个契机，【轩宝不在家+远程上班】就是一个绝佳的时机。
以前在公司上班，中午去楼下买个饭就能解决了；现在在家，肚子饿的咕咕叫，不做饭怎么填饱自己的肚子？
于是，我渐渐开始有了做饭的兴趣，而且建立起了一丢丢的自信：做饭似乎没有我想象的那么难嘛，我这个厨渣也是可以做好的嘛~
之前做的菜都是比较简单的（也不好意思拿出来分享），这周我尝试了一道新菜——溜肥肠。
为什么要做这个菜
- 我是重度肥肠爱好者；
- 澳洲华人餐厅的溜肥肠太贵了（疫情前 24 刀，现在 28 刀，也就是将近 150 人民币。。）；
- 家里的冷冻室里面正好翻出来一包肥肠（应该是婆婆之前买了没来得及烧的）；
总结：爱吃肥肠又买不起外面的成品，于是自己上阵！
是否成功
判断我烧菜是否成功的标准很简单，老公如果没提任何意见，就说明完美 ✌️。
我在烧这道菜之前，老公是持怀疑态度的（你第一次烧，失败的可能性很大），于是我们还备了一道菜（万一失败了也有其他东西吃）。
然而！！在我的溜肥肠上桌之后，由于香气逼人，色泽诱人，老公直接放弃了【备胎】，开始大口吃肥肠。
俩人抢着吃，吃到最后他让我给他剩一点。
这些细节是不是很有说服力啦？今天就跟大家分享一下我的辉煌成果+烧菜步骤（兴奋 ing）~
1. 清洗
烧肥肠最麻烦最耗时的一步就是清洗肥肠，我找了好几个菜谱，第一步都是【买一根熟大肠】，看来大家都不爱洗肥肠。。
后来又看了几个视频，最后选择采用面粉+盐的方法来做清洗。
1. 肥肠解冻
2. 干搓（洗外面）
这一步是为了去除肥肠表面的粘液，所以要把面粉包裹在肥肠表面，把面粉搓下来的同时粘液也就被带下来了。
- 把面粉和盐倒在肥肠上面
- 让面粉覆盖肥肠
- 干搓
- 搓完用冷水清洗。
- 重复 1-4，一共洗 3 遍
3. 洗里面
这一步是为了把肥肠里面的油脂去掉，没有简单的方法，只能手工一点点剪掉撕掉……（6 根肥肠我足足洗了 2 个小时！！！）
PS：如果这些油脂不去掉不弄干净的话。。就全部吃到肚子里面了，所以经历了这一步之后我不敢吃外面饭店的肥肠了。
- 把肥肠的里面翻出来；
- 用热水洗，同时用剪刀把油脂剪掉；
- 全部剪完之后再洗一次；
- 翻回表面，洗一次。
2. 煮肥肠
现在我们要把刚才处理好的肥肠煮熟~
材料：
- 八角
- 辣椒
- 香叶
- 生姜
- 葱
- 老抽
- 生抽
- 料酒
- 盐
步骤：
- 冷水把洗好的肥肠放进去，然后把所有的料也放进去
- 大火，盖盖子煮开；
- 开盖子撇去浮沫；
- 转中火，煮 30 分钟；
- 煮好的肥肠用冷水冲洗一遍（据说这样比较 Q 弹）；
3. 溜肥肠准备工作
如果是买了煮熟的肥肠，前两步可以省掉了。直接从这一步开始。
材料：
- 洋葱 1 个；
- 青椒 1 个；
- 红椒 1 个；
- 生姜；
- 葱；
- 大蒜；
- 辣椒；
- 生抽；
- 老抽；
- 料酒；
- 糖；
- 盐；
- 茴香（这个应该不是必须的，我正好买到了就加了点）；
步骤：
1. 肥肠切成小块，开水焯一下
2. 准备材料
4. 终于开始烧啦！
1. 锅烧热，倒油（稍微多一点）
2. 肥肠下锅，边边翘起来就差不多了，盛出来放到一个盘子里面
3. 配菜下锅，煸炒一会儿，盛出来
4. 锅里剩一点底油，把葱姜蒜之类的全放进去
5. 有香味了之后就把肥肠+配菜一起倒进去翻炒
边炒边放调料，料酒、老抽、生抽、茴香、糖、盐……
6. 香喷喷的溜肥肠就完成啦！！！超下饭！！
5. 结语
这道溜肥肠总共耗时 4 小时，2 小时清洗+40 分钟的煮是最耗时的。
如果大家想尝试自己做的话，可以试试看哦！
连我都能做好，你们肯定没问题的~
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